Badania wartości odżywczej

Elementy wartości odżywczej

1. Wartość energetyczna
2. Białko
3. Tłuszcz
4. Spektrum kwasów tłuszczowych
– kwasy tłuszczowe nasycone
– kwasy tłuszczowe jednonienasycone
– kwasy tłuszczowe wielonienasycone, w tym omega-3 i omega-6
5. Węglowodany w tym cukry
– cukry proste
– skrobia
6. Sól (NaCl)
7. Sucha masa
8. Popiół
9. Błonnik pokarmowy
10. Witaminy i składniki mineralne
11. Poliole

W niedawno otwartej placówce badawczej Laboratorium Nuscana prowadzi badania fizyko-chemiczne żywności, pasz i surowców rolnych. Główny nacisk kładziemy na badania pełnej wartości odżywczej (BIG 8) wyrobów spożywczych według Rozporządzenia 1169/2011.

Wysoce wykwalifikowany personel, nowoczesna aparatura badawcza oraz akredytacja polskiego PCA i angielskiego ILAC przyczyniły do powstania kompetentnego centrum badawczego dla przemysłu rolno-spożywczego.

Od 13. grudnia 2016 roku wymagane będzie podawanie na etykietach wyrobów spożywczych danych dotyczących wartości odżywczej i kaloryczności w 100 g produktu. Jeżeli zdecydujecie się Państwo na umieszczanie danych odnośnie wartości odżywczej przed tą datą wtedy wymagane będzie stosowanie się do Rozporządzenia 1169/2011.

Z wymogu określania wartości odżywczej wykluczone zostały nieprzetworzone produkty jednoskładnikowe, np. kawa, herbata, żywność sprzedawana bezpośrednio i w małych ilościach oraz wyroby, których całkowita powierzchnia opakowania jest mniejsza niż 25 cm2.

Gwarantujemy Państwu najniższe ceny na rynku i szybkie terminy realizacji zleceń.

Dla tych z Państwa, którzy planują druk nowych etykiet lub opakowań służymy bezpłatnym doradztwem w zakresie dopasowania informacji zawartych na etykietach do obowiązujących przepisów.

W obliczu nowego Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 12 grudnia 2025 r., stajemy się Państwa merytorycznym partnerem w implementacji nowych, rygorystycznych norm jakościowych dotyczących racji pokarmowych w ośrodkach leczniczych.

Nowe przepisy zmieniają wymogi co do weryfikacji wartości odżywczej serwowanego w szpitalnictwie menue, kładąc nacisk na tzw. precyzję dietetyczną. Zgodnie z nowym rozporządzeniem, każda jednostka chorobowa wymaga adekwatnego wsparcia żywieniowego, którego realna wartość odżywcza musi zostać udowodniona badaniami laboratoryjnymi i analitycznymi

Co obejmuje nasza oferta?

1. Laboratoryjna analiza składu chemicznego: wykonujemy badania referencyjnymi  metodami zonormalizowanymi określając rzeczywistą zawartość składników odżywczych w gotowym posiłku (a nie tylko na papierze).
2. Laboratoryjna analiza składu alergenów pokarmowych: pacjenci z alergiami pokarmowymi i cierpiący na nietolerancje na gluten lub laktozę nie powinni przyjmować pokarmów wywołujących dodatkowe schorzenia. Laboratorium NUSCANA wykrywa najniższe stężenia niechcianych substancji alergennych w porcjach żywnościowych i oszacowuje ryzyko dla pacjentów.
3. Dostarczamy danych do Audytu jadłospisów pod kątem Rozporządzenia: istotne są dane do oceny zgodności planowanych diet z nowymi normami dla poszczególnych grup pacjentów (m.in. dieta łatwostrawna, o niskim IG, wysokobiałkowa, bezalergenna).
4. Optymalizacja kosztowa (Food Cost vs Quality): Pomagamy tak dobrać surowce, aby spełnić normy ustawowe bez drastycznego zwiększania budżetu na „wsad do kotła”.
5. Raportowanie „Audit-Ready”: Dostarczamy kompletną dokumentację, która jest gotowa do przedłożenia organom kontrolnym.

Warto wiedzieć: Rozporządzenie z grudnia 2025 roku kładzie szczególny nacisk na zawartość sodu oraz kwasów tłuszczowych nasyconych w diecie pacjenta. Czy wiedzą Państwo, jaki jest ich realny poziom w posiłkach serwowanych na Państwa oddziałach?

Rozpocznijmy współpracę

Nie czekaj na pierwszą kontrolę. Zadbaj o standardy, które budują prestiż Twojej placówki. Jako ekspert Laboratorium Nuscana, zaprasza do bezpłatnej konsultacji wstępnej, podczas której przeanalizujemy Państwa obecny system żywienia pod kątem nowych wymogów prawnych.