Badania żywności

Alergeny

• gluten (metoda Mendeza R5 ELISA)
• białko jaja (metoda ELISA)
• białko orzecha ziemnego (metoda ELISA)
• białko orzecha laskowego (metoda ELISA)
• białko orzecha włoskiego (metoda ELISA)
• białko soi (metoda ELISA)
• białka mleka – kazeina i beta-laktoglobulina (metoda ELISA)
• skorupiaki (ELISA)
• laktoza (metoda enzymatyczno-spektrometryczna)
• seler (metoda PCR)
• gorczyca (metoda PCR)
• białko sezamu (metoda ELISA)
• siarczyny jako dwutlenek siarki (metoda destylacyjna Monier-Williams’a)
• Dodatkowo prowadzimy badania wymazów z linii i powierzchni produkcyjnych oraz badania próbek płynów po czyszczeniu linii produkcyjnych (popłuczyn).

Wartość odżywcza

• azot i białko (metoda Kjeldahla)
• tłuszcz (metoda Soxhleta i Weibull-Stoldt)
• sól – chlorek sodu (metoda Mohra)
• cukry ogółem i cukry redukujące (metoda Luffa-Schoorla)
• skrobia (poprzez inwersję)
• węglowodany (z obliczeń)
• woda / sucha masa (grawimetrycznie)
• popiół ogólny i popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym (grawimetrycznie)
• kwasy tłuszczowe C4 – C24, w tym suma kwasów nasyconych (SFA), jednonienasyconych (MUFA), wielonienasyconych (PUFA), trans (TFA) oraz Omega-3 i omega-6 (metoda GC/FID)
• błonnik pokarmowy (metoda klasyczna AOAC)
• wartość odżywcza GDA (I + II Grupa)
• kwasowość ogólna
• pH

Skład i właściwości tłuszczów

• BHT, BHA (HPLC)
• Cholesterol (GC-FID)
• Calciferol (HPLC)
• profil kwasów tłuszczowych ilościowo (GC-FID)
• kwasy tłuszczowe trans (GC-FID)
• kwasy omega-3 i omega-6 ilościowo (GC-FID)
• liczba jodowa (klasyczna miareczkowa)
• liczba kwasowa (klasyczna miareczkowa)
• liczba nadtlenkowa (klasyczna miareczkowa)
• badania przechowalnicze i określanie daty przydatności
• analiza sensoryczna

Mikrobiologia

• Ogólna liczba
• Grzyby i pleśnie
• Coliformy
• Enterobacteriaceae
• E.coli
• Listeria spp.
• Listeria monocytogenes
• Salmonella spp.
• Gronkowiec złocisty
• Legionella
• Camphylobacter
• Clostridium

Modyfikacja genetyczna (GMO)

• pojedynczy screening p35S lub tNOS
• podwójny screening p35S + tNOS
• potrójny screening p35S + tNOS + pFMV
• soja RoundUpReady ilościowo
• identyfikacja gatunków GMO

Dodatki do żywności

glutaminian sodu (E621)

kwas cytrynowy / cytryniany

kwas L-askorbinowy (witamina C)

kwas jabłkowy / jabłczany

kwas octowy / octany

kwas mlekowy (-D, -L)

ksylitol

D-sorbitol

D-manitol

aspartam

acesulfam K

siarczyny

glicerol

Mikotoksyny

• Dezoksyniwalenol (DON) (metoda HPLC)
• Aflatoksyny (metoda HPLC)
• Zearalenon (metoda HPLC)
• Ochratoksyna (metoda HPLC)
• Fumonizyna (metoda HPLC)

Parametry zbóż i mąk

• białko (metoda Kjeldahla)
• wilgotność (metoda grawimetryczno-suszarkowa)
• tłuszcz (metoda Weibull-Stoldt i Soxhleta)
• popiół surowy i nierozpuszczalny w kwasie (grawimetrycznie)
• włókno surowe (metoda klasyczna)
• ADF, ADL, aNDF (metody klasyczne)
• wchłanialność wody
• gluten (mokry metodą wymywania)
• liczba opadania (klasycznie)
• sedymentacja
• gęstość nasypowa

Aktywność wody

• badanie aktywności wody
• określanie aktywności wody w badaniach przechowalniczych
• tworzenie krzywych sorpcyjnych dla wyrobów spożywczych
• określanie optymalnej temperatury przechowywania produktów w odniesieniu do aktywności wody

Antybiotyki

• Chinolony
• Chloramfenikol
• Beta-laktamy
• Tetracykliny
• Sulfonamidy
• Streptomycyny
• Nitrofurany

BADANE PRÓBKI

Wykonujemy badania różnych grup produktów żywnościowych:

–         koncentraty spożywcze

–         produkty zbożowe

–         słodycze i wyroby cukiernicze

–         produkty owocowe i warzywne

–         produkty garmażeryjne

–         produkty mięsne i rybne

–         produkty mleczne

–         żywność mrożona

–         kawa i herbata

–         napoje

–         przyprawy i produkty zielarskie

–         oleje i tłuszcze

–         środki specjalnego przeznaczenia żywieniowego

–         dodatki do żywności