DG SANTE proponuje obniżenie limitów mykotoksyn dla zbóż i makaronów

Mykotoksyny, naturalnie występujące toksyny wytwarzane przez niektóre pleśnie (grzyby) są szczególnie istotnym zagrożeniem w zbożach i produktach zbożowych. W Europie Dyrekcja Generalna ds. Zdrowia i Bezpieczeństwa Żywności (DG SANTE) zaproponowała ostatnio obniżenie limitów dla deoksyniwalenolu (DON) i T2/HT2, które mają zastosowanie do zbóż i produktów pochodnych przeznaczonych zarówno do spożycia przez ludzi, jak i zwierzęta.

Nowe limity zaproponowane w produktach spożywczych przez DG SANTE w porównaniu z maksymalnymi poziomami obowiązującymi obecnie dla DON zgodnie z rozporządzeniem WE nr. 1126/2007 przedstawiają się następująco dla:

• nieprzetworzonych zbóż (z 1250 do 1000 μg/kg);
• pszenicy durum i kukurydzy (od 1750 do 1250 μg/kg);
• produktów z kukurydzy mielonej (z różnych limitów zróżnicowanych w zależności od wielkości ziarna, do maksymalnie 1250 μg/kg, do jednej niezróżnicowanej kategorii z limitem 750 μg/kg).

We wniosku proponuje się obniżenie limitów DON również dla produktów pochodnych, takich jak: produkty przemiału i makarony (z 750 do 500 μg/kg);

• chleb, ciastka, herbatniki, przekąski na bazie zbóż i płatki śniadaniowe (500 do 400 μg/kg);
• przetworzona żywność na bazie zbóż oraz żywność dla niemowląt i dzieci (200 do 150 μg/kg).

Włoskie stowarzyszenia branżowe przeciwne obniżeniu limitów

Dane z programu monitoringu Mipaaf-Crea (Włoskiego Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej – Włoskiej Rady ds. Badań Rolniczych i Analiz Ekonomicznych Rolnictwa) przeprowadzonego w latach 2011-2019 pokazują, że średnia próbek (pszenica miękka) z wartościami DON większymi niż 1250 μg/kg wynosi 6 %; liczba ta wzrosłaby do około 8% przy nowym limicie 1000 μg/kg. W przypadku próbek kukurydzy średnio 16% partii wykazywało wartości DON wyższe niż 1750 μg/kg oraz jeśli limit zostanie obniżony do 1250 μg/kg, wartość ta wzrośnie do około 20%.

Na podstawie tych danych wyraźnie widać, że dalsze obniżanie limitów DON nie jest obecnie zrównoważone, dlatego – mając świadomość, że w przyszłości zawartość zanieczyszczeń musi zostać zmniejszona w celu ciągłej poprawy jakości zdrowotnej produktów spożywczych – stowarzyszenia branżowe wnioskują o odroczenie wprowadzenia nowych limitów, aby pozostawić niezbędny czas operatorom w łańcuchu dostaw, organizacjom sektorowym na zbadanie nowych interwencji związanych z hermetyzacją i ocenę wpływu proponowanych maksymalnych poziomów.